Élégance classique
Un Pomerol 2021 racé et raffiné, au style frais et ciselé, dans la grande tradition bordelaise pré-2000.
Grande précision
Sélection drastique, extraction douce et faible proportion de bois neuf préservent la pureté du fruit et la finesse des tanins.
Pomerol accessible
Un grand nom de Pomerol offrant un rapport prix-plaisir remarquable dans un millésime rare et très recherché.
Pomerol de caractère, élégance sans ostentation
Velours pomerolais, fraîcheur de classique
2021
Le plus vaste domaine de Pomerol signe en 2021 un vin d’une élégance classique, vibrant de fraîcheur et de finesse.
Château de Sales 2021
Pomerol AC
Origine :
France - Bordeaux - Pomerol AC
Cépages :
82% Merlot, 16% Cabernet Sauvignon, 2% Cabernet Franc
Vinification :
Face à une récolte diminuée par le gel et un contexte sanitaire délicat, Château de Sales a procédé à une sélection particulièrement rigoureuse des raisins. La vinification reste de style traditionnel, avec des extractions volontiers douces afin d’éviter toute verdeur dans ce millésime plus frais et de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. L’assemblage final du grand vin en 2021 est composé de 82% de Merlot, 16% de Cabernet Sauvignon et 2% de Cabernet Franc, la part accrue de Cabernet Sauvignon apportant structure et fraîcheur supplémentaires.
Élevage :
Élevage de 12 mois en barriques de chêne. La proportion de fûts neufs est limitée à 17%, le reste étant constitué de barriques d’un à deux vins, dans la lignée de la pratique habituelle de la propriété (15–20% de bois neuf environ), afin de ne pas dominer le vin et de préserver l’élégance du fruit.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2026 - 2035
Garde :
À déguster de préférence avant 2035
Robe :
Robe rubis profond, brillante, à la concentration colorante nette et éclatante.
Nez :
Fruits rouges et noirs mûrs, fraîcheur florale, nuances épicées et boisées très fines, bouquet expressif et élégant.
Bouche :
Texture veloutée et soyeuse, fruit gourmand soutenu par une acidité rafraîchissante, tanins particulièrement fins et polis, finale longue, élégante et fraîche, sans dureté.
Accords mets :
Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, Filet de bœuf grillé, pommes de terre fondantes, Suprême de volaille fermière aux morilles, Risotto aux cèpes et huile de truffe, Assortiment de fromages affinés (Comté, Saint-Nectaire, Tomme)